makaron simon cooks porada dobra radaKupując makaron – nawet dobrej i sprawdzonej firmy – warto mu się trochę przyglądnąć.

Świeży, dobrej jakości surowy makaron powinien mieć żółty lub kremowy kolor, nie powinien zawierać białych plamek.

Powierzchnia makaronu ma być szklista.

Makaron nie może być zbyt kruchy. Drobno połamany makaron w opakowaniu to sygnał, że leży na półce od dawna.

Najlepszy jest makaron produkowany z semoliny – mąki uzyskiwanej z pszenicy durum – która jest żółtawa, w przeciwieństwie do mąki otrzymywanej z pszenicy miękkiej.

Makaronu z pszenicy durum nie trzeba po ugotowaniu hartować wodą.

Drugi rodzaj makaronu dostępny na naszym rynku, to makaron jajeczny.

W jego skład wchodzi pszenica, jaja, woda i czasami naturalny barwnik – kurkuma.

Ilość jaj w nazwie makaronu oznacza ilość sztuk dodanych do każdego kilograma mąki.

Najpopularniejsze są makarony dwujajeczne, cztero- i pięcio-jajeczne.

Makaron jajeczny trudno ugotować „al dente” ponieważ bardzo szybko zaczyna się kleić.

Po ugotowaniu taki makaron hartujemy zimną wodą.

Author