pieczone ziemniaki grill botwina botwinka pesto simon cooks ser białyOd dawna chodziły mi po głowie pieczone ziemniaki – które zresztą uwielbiam.

Miałem w domu wędzony biały ser który jest przepyszny (nie będziecie mieć problemu z jego znalezieniem w sklepach).

Mamy teraz sezon na botwinkę która prócz wykorzystania do zupy może mieć szersze zastosowanie.

Z botwinki postanowiłem zrobić pesto.

Wyszło świetne danie które pasuje jako dodatek do grilla czy jako obiad w ciepłe letnie popołudnie.

Musicie przekonać się sami 🙂

 

Składniki:

  • ziemniaki (mogą być młode)
  • pęczek botwiny
  • garść orzechów nerkowca (można użyć orzechy pini, migdały, pestki dyni lub słonecznik)
  • biały wędzony ser
  • śmietana 12% lub 18% (można użyć jogurtu)
  • szczypiorek
  • świeże listki bazylii
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta tymianku

pieczone ziemniaki grill botwina botwinka pesto simon cooks ser biały

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.

Ziemniaki dobrze myjemy. Można użyć gąbeczki aby pozbyć się zanieczyszczeń.

Ziemniaki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posypujemy tymiankiem oraz solą i pieprzem do smaku. Skrapiamy oliwą z oliwek.

Użyłem całego pieprzu. Nie martwcie się, po upieczeniu jest bardzo smaczny.

Jeżeli chcecie aby ziemniaki miały maślany smak – możecie posypać je wiórkami masła.

Jeżeli nie macie papieru można użyć folię aluminiową lub włożyć do rondla czy naczynia żaroodpornego.

Ziemniaki pieczemy mniej więcej 40-45 min.

Ważne żeby były miękkie.

Jeżeli zauważycie, że zaczną wam się za mocno rumienić zmniejszcie temperaturę i przykryjcie je folią.

pieczone ziemniaki z białym wędzonym serem z pesto z botwiny simon cooks

W międzyczasie przygotowujemy pesto z botwinki.

Liście oraz łodygi z botwiny dobrze myjemy. Kroimy na mniejsze części.

Botwinę z dodatkiem oliwy, uprażonych orzechów, listków bazylii, czosnku, parmezanu oraz soli dobrze blenderujemy.

Opcjonalnie można dodać listki mięty i odrobinę syropu daktylowego.

Do przygotowania serka wystarczy wymieszać biały wędzony ser ze śmietaną lub jogurtem.

Dodać drobno pokrojony szczypiorek oraz doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pamiętajcie, że wszędzie dodajemy sól dlatego nie musicie używać jej dużo.

pieczone ziemniaki z białym wędzonym serem z pesto z botwiny simon cooks

Jest kilka form podania zapiekanych ziemniaków.

Możecie na talerzu wyłożyć biały ser, na nim ułożyć upieczone ziemniaki oraz pesto i przystroić listkami botwiny i pieprzem z pieczenia.

Możecie także upieczone ziemniaki wymieszać z pesto, ułożyć je na talerzu w formie półksiężyca a obok położyć miseczkę z białym serkiem.

Życzę smacznego i serdecznie Was pozdrawiam 🙂

Simon COOKs – Szymon

pieczone ziemniaki z białym wędzonym serem z pesto z botwiny simon cooks

 

Author