sałata

Z perspektywy jakości, świeżości i prawidłowej obróbki technologicznej sałat, najważniejszym elementem jest odpowiednie rozdrobnienie tego typu produktu.

Sałaty krojone nożem tracą możliwość dłuższego procesu przechowywania w lodówce.

Gdy sałatę ukroimy nożem, po kilkunastu godzinach zauważymy miedziany nalot – zajdzie wtedy proces utleniania w miejscu przecięcia.

Pokrojona sałata nie wygląda estetycznie i nie powinna być serwowana naszym gościom.

Aby mieć pewność jakości serwowanych dań z zastosowaniem sałat – powinniśmy poświęcić czas i energię, aby je ręcznie porwać do odpowiednich rozmiarów.

Co najważniejsze – sałaty myjemy przed rozdrobnieniem na mniejsze elementy, aby nie nabierały wodę w swoją strukturę.

Author