Wiosna budzi się do życia. Zmieniamy zimową dietę na wiosenną, lekką z dużą ilością warzyw i nowalijek.

Uwielbiam różnorodność na talerzu i kurczaka. Akurat w lodówce było wiele fajnych składników i postanowiłem przygotować świeżą sałatkę z kurczakiem i jajkami przepiórczymi. Dodatkowo kurczaka usmażyłem w panierce orzechowo sezamowej. Można przygotować kurczaka grillowanego oprószonego solą i pieprzem. Smak podkreśla przepyszny sos mango z dodatkiem chilli i kolendry.

sałatka z kurczakiem nowalijkami kiełkami jajkami przepiórczymi pomidor koktajlowy simon cooks


Składniki na 2 porcje:

  • 2 garście szpinaku i sałaty roszponki
  • pół czerwonej cebuli
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 2 rzodkiewki
  • 6 jajek przepiórczych (możecie kupić w Lidlu)
  • kilka listków kolendry
  • owoce granatu
  • kiełki rzodkiewki

Kurczak w panierce sezamowo – orzechowej:

  • pierś kurczaka
  • białko z jajka (najlepiej od szczęśliwej kury)
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka wody
  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 100 g ziaren sezamu
  • garść bułki tartej
  • olej do smażenia

Sos mango: 

  • pół mango (dojrzałe i miękkie)
  • pół małej papryczka chilli (można użyć papryczkę chilli w płatkach)
  • 2 łyżki soku z połówki cytryny (lub limonki)
  • sól, pieprz
  • kilka listków świeżej kolendry

sałatka z kurczakiem nowalijkami kiełkami jajkami przepiórczymi pomidor koktajlowy simon cooks

Zacznijmy od przygotowania piersi z kurczaka w panierce sezamowo – orzechowej. Reszta jest bardzo prosta i szybka
w przygotowaniu.

Pierś z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonki. Pierś przekrawamy na połowę (wzdłuż), oprószamy solą i odstawiamy na kilka minut.

Mąkę ziemniaczaną łączymy z łyżką wody, dodajemy roztrzepane białko, mieszamy razem.

W osobnym pojemniku mieszamy zgniecione na mniejsze kawałki orzechy, sezam i bułkę tartą.

Kurczaka maczamy w białku i obtaczamy w orzechach z sezamem i bułką.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i na średnim ogniu smażymy kurczaka do czasu zrumienienia (po 3-4 minuty z każdej strony).

sałatka z kurczakiem nowalijkami kiełkami jajkami przepiórczymi pomidor koktajlowy simon cooks

Sos mango jest prosty w przygotowaniu. Jeżeli mamy gotowe puree (pulpę) z mango to sprawa jest prosta.

Jeżeli mamy owoc mango to musimy je najpierw przygotować. Owoc kroimy wzdłuż przy samej pestce. Następnie część bez pestki nacinamy do samej skórki tak aby powstała kratka. Wywijamy na drugą stronę i odcinamy gotowe kosteczki.

Kosteczki mango wkładamy do blendera i przygotowujemy puree. Następnie dodajemy pozostałe składniki, pokrojone listki kolendry i mieszamy.

Na talerzu układamy wymieszany szpinak z sałatą roszponką. Dajemy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, jajka przepiórcze, płatki z rzodkiewki, piórka z cebuli oraz owoce granatu. Kurczaka tniemy na grube plastry, układamy między warzywa, polewamy sosem mango i dekorujemy kiełkami rzodkiewki.

Smacznego

Simon COOKs – Szymon

sałatka z kurczakiem nowalijkami kiełkami jajkami przepiórczymi pomidor koktajlowy simon cooks

 

 

Author